كشفت خبيرة تغذية عالمية، عن مجموعة من الأغذية والعادات التي تلعب دورا حاسما في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، ومنها بعض الخضراوات والفواكه والأسماك الدهنية.
البروكلي والقرنبيط والكرنب تحارب السرطان
وقالت الباحثة والخبيرة الروسية الدكتورة يلينا مانوفسكايا، إن خضراوات الفصيلة الصليبية، مثل البروكلي والقرنبيط وكرنب بروكسل وغيرها تحتوي على مركبات السلفورافان والإندول 3-كاربينول، التي بسبب قدرتها على التأثير في العمليات الخلوية المختلفة تساعد على تخفيض خطر الإصابة بالسرطان.
وأوضحت أن مركب السلفورافان يعزز العملية الطبيعية لإزالة السموم من الجسم عن طريق تنشيط إنزيمات المرحلة الثانية التي تساعد على القضاء على المواد المسرطنة والسموم، فيما يرتبط الإندول-3-كاربينول بتعديل استقلاب الهرمونات، وخاصة هرمون الاستروجين، ما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان المعتمد على الهرمونات مثل سرطان الثدي.
وأضافت أن ثمار الفراولة والعليق الأحمر غنية بالأنثوسيانين وحمض الإيلاجيك، المعروفين بخصائصهما المضادة للأكسدة والمضادة للسرطان، حيث تساعد خصائص هذه المركبات المضادة للأكسدة على تقليل الإجهاد التأكسدي وتلف الحمض النووي، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
وأبانت خبيرة التغذية أن الأسماك الدهنية، مثل السلمون والماكريل والسردين غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وخاصة حمض الإيكوسابنتاينويك، وهو ما يساعد على تخفيض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما فيها سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا.
